Проф. Джордж Джелинек e първият преподавател по спешна медицина в Австралазия, работил е в Университета на Западна Австралия, в Мелбърнския университет и в университета „Монаш“. Той е редактор-основател на списанието Emergency Medicine Australasia (Спешна медицина в Австралазия) и бивш президент на Австралийското общество по спешна медицина и на Австралийския колеж по спешна медицина.

Сега проф. Джелинек е ръководител на Невроепидемиологичния отдел на Мелбърнския университет, чиято цел е да изследва променимите рискови фактори от начина на живот, които предопределят прогресирането на множествената склероза с оглед усъвършенстването на превантивния медицински подход за овладяването на заболяването. През 1999 г. той самият е диагностициран, но вече почти 2 десетилетия няма симптоми благодарение на разработената от него специална програма.

Изнася множество публични лекции и организира ретрити за хора с множествена склероза в Австралия и Нова Зеландия.